OLLAS GM COCINAN HOY: Menú LIGHT y POSTRE para aprovechar restos de Na...: CREMA DE ESPÁRRAGOS LIGHT Recetas en cocina tradicional y en thermomix Diabetes, colesterol, celiacos. .-Baja en calorías. cre...
CREMA DE ESPÁRRAGOS LIGHT
Recetas en cocina tradicional y en thermomix
Diabetes, colesterol, celiacos. .-Baja en calorías.
Diabetes, colesterol, celiacos. .-Baja en calorías.
 |
| crema esparragos |
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| ensalada c. manzana |
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| tomates rellenos c. huevo |
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| bavarois de turron |
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| tarta de manzana |
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| casadielles |
CREMA DE ESPÁRRAGOS LIGHT
TRADICIONAL
Diabetes, colesterol, celiacos.
.-Baja en calorías.
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INGREDIENTES: (para
6-8 personas)
NOTA: Se pueden duplicar las cantidades.
- 2 latas de espárragos blancos de 250 g.
- 200 g. De nata líquida de cocinar
- 400 g. De leche semidesnatada
- 200 g. De agua.
- 3 hojas de gelatina
- pimienta blanca, sal o dos calditos.
PARA SERVIR: Cebollino picadito
PREPARACION:
Poner las
hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden.
Poner en
una cacerola el agua, los calditos o la sal y la pimienta, colocar a fuego muy
lento durante unos 5 minutos, añadir la gelatina bien escurrida y revolver muy
bien fuera del fuego.
Añadir el
resto de los ingredientes, incluido el líquido de los espárragos, pasar por un
pasapurés, batidora , robot, Thermomix, lo que tengamos que nos asegure una
crema bien homogénea.
Poner a
enfriar en la nevera y si tenemos prisa le añadimos una cubitera de hielos para
que nos enfríe antes.
Servir
espolvoreado con el cebollino picado, puede ser huevo duro, perejil, etc.
NOTA: Si
lo queremos hacer más festivo le podemos añadir unos langostinos, cigalas,
gambas, etc., cocidas y en trozos al gusto. Y el agua de la cocción se la
ponemos dentro de la crema , en vez de agua sola, de esta manera la convertimos
en una sabor de marisco con espárragos deliciosa.
IMPORTANTE
: Lo podemos dejar preparado del día anterior
THERMOMIX
INGREDIENTES
: a mayores una cubitera de hielos.
PREPARACIÓN:
Poner las
hojas de gelatina en agua fría a ablandar.
Echar el
agua y la sal o calditos en el vaso 3 minutos 100º V. 2.
Añadir la
gelatina bien escurrida 10 seg. V.5.
Añadir el
resto de los ingredientes, incluido el agua de los espárragos y los cubitos de
hielos, programar 1minuto V. MÁXIMA,
comprobar que está bien homogénea la crema, delo contrario le pondremos un poco
más de tiempo. Servir frío como en el caso anterior.
ENSALADA
DE MANZANAS DE LA ABUELA
TRADICIONAL
Bajo en calorías, Colesterol, diabetes, Celiacos
.INGREDIENTES:
.INGREDIENTES:
·
3 Manzanas
·
3 cogollos de lechuga
|
| ensalada c. manzana |
·
1 cogollo de apio
·
1 tomate en rodajas
·
1 Bote de brotes de soja.
·
1 lata de champiñones
·
50 g. De nueces1 limón
SALSA
·
Zumo d e 1 limón,
·
100 g. De aceite de oliva
·
1 yogur natural
·
1 huevo
·
sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Pelar el apio y cortarlo a
daditos.
Lavar la lechuga y
cortarla en juliana muy menuda.
En una ensaladera, para
servir, poner la lechuga en juliana, los champiñones, el apio, las nueces, la
soja, el tomate. Añadir las manzanas
peladas y cortadas en láminas, mezclar bien todo .
Preparar las salsa, poniendo
todos los ingredientes en una batidora, hasta que emulsione bien, verter sobre
la ensalada. Revolver con cuidado y servir fría.
THERMOMIX
INGREDIENTES:
·
LOS MISMOS
PREPARACIÓN:
Colocamos en una ensaladera.
El bote de soja y de champiñones. El tomate en trozos.
Ponemos en trozos el apio en
el vaso y programamos 4 segundos V.4 o 5 , según guste.
Retiramos y ponemos los
cogollos en trozos. Programamos 4 seg. V.4. Retiramos.
Mondamos las manzanas las
ponemos en cuartos en el vaso y programamos 3 seg. V.4.
Ponemos todo dentro de la
ensaladera, incluidas las nueces.
Mientras metemos en el vaso
todos los ingredientes de la salsa, Colocamos el cestillo y programamos V.5
unos segundos para emulsionar la salsa, finalmente se le volcamos por encima a
la ensalada y revolvemos todo con cuidado. Ya la podemos servir.
TOMATES RELLENOS CON HUEVO
Baja en calorías - DIABETES, COLESTEROL Y CELIACOS.
THERMOMIX
· INGREDIENTES: (para 6 personas)
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| tomates rellenos c. huevo |
· 6 tomates
· 6 huevos
· 4
cucharadas de queso Enmental rallado
· perejil
picadito abundante unas 4 cucharadas
· 2
cucharadas de orégano
· pimienta
molida, y sal
PREPARACION:
Lavar los tomates,
quitar una tapa y vaciarlos.
Salpimentar por dentro,
espolvorear con perejil y con orégano.
Cascar los huevos y echar
uno dentro de cada tomate.
Espolvorear el queso rallado
por encima, podemos poner otro poco de orégano.
Echar en el vaso agua hasta
cubrir el tornillo, programar 5 minutos VAROMA V.2.
Colocar los tomates en el
recipiente VAROMA, ponerlo encima del vaso y programar 15 minutos VAROMA V. 2, si gustan muy pasados pondremos
20 minutos.
Retirar y servir.
NOTA: Resulta un primer
plato exquisito, completo y con pocas calorías y entre el tomate, huevo y
perejil llevamos todo tipo de vitaminas
en abundancia, ver trucos.
COCINA TRADICIONAL
INGREDIENTES: LOS MISMOS
PREPARACIÓN:
Lavar los tomates,
quitar una tapa y vaciarlos.
Salpimentar por dentro,
espolvorear con perejil y con orégano.
Cascar los huevos y echar
uno dentro de cada tomate.
Espolvorear el queso rallado por encima,
podemos poner otro poco de orégano
Precalentar el horno a 200º. Colocar en una
bandeja de horno los tomates encima de un papel de silicona, y meter durante
unos 15 minutos aproximadamente. Servir Calientes.
NOTA. Se pueden decorar al gusto
BAVAROIS DE TURRON
TRADICIONAL
Diabéticos, Celiacos y Colesterol
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| bavarois de turron |
· INGREDIENTES:
· 300 g. de
nata para montar muy fría,
· 1 tableta de turrón de Jijona (se puede variar)
· 2 huevos. 3 yemas de huevo,
· 50 g. de leche,
· 2 sobres de gelatina de limón Royal,
· 3 claras
de huevo,
· unas gotas de zumo de limón, un pellizco de
sal,
· caramelo líquido para el molde.
PREPARACIÓN:
Batir la nata sin pasarse a mantequilla de la
manera que tengamos costumbre de hacerlo.
Triturar el turrón y deshacerlo, pulverizarlo
lo mas posible.
Batir los 2 huevos y las yemas bien consistentes y le añadiremos el turrón
que tendremos lo mas desmigajado posible, incorporamos la leche fría y la
gelatina previamente disuelta en el agua
como nos indique el paquete y ya templada, mezclamos todo muy bien. Vertemos en
un cuenco y dejamos enfriar.
Batimos mientras las claras a punto de nieve
con unas gotas de limón.
Mezclamos las claras, con la nata y con la
crema de turrón, removiendo con una espátula y vertemos en un molde
caramelizado. Metemos en la nevera hasta el momento de servir.
Desmoldamos y servimos.
THERMOMIX
PREPARACION:
Colocar la mariposa en las
cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos, añadir la nata y montarla en
V.31/2, estando pendiente para que no pase a mantequilla. Reservar.
Retirar la mariposa y añadir
el turrón, triturar unos 20 segundos V. 8 ayudándose con la espátula.
Incorporar los huevos y las
yemas y programar 6 minutos 70º V.5. Incorporar la leche fría y la gelatina y
mezclar unos 10 segundos en V.4. hasta que quede homogéneo.
Verter en un cuenco y dejar
enfriar.
Lavar mientras bien el vaso,
cuchillas y la mariposa. Poner de nuevo la mariposa y montar las claras junto
con el limón y la sal, unos 3 minutos en V. 3 ½.
Mezclar con movimientos
envolventes las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la
espátula y verter en un molde caramelizado. Introducir en el frigorífico hasta
el momento de servir. Desmoldar y decorar al gusto.
TARTA RAPIDA DE
MANZANA
THERMOMIX
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| tarta de manzana |
PARA LA MASA: 170 g.
de harina, 200 g. de azúcar,
500 g. de leche, 2 huevos, una pizca de sal,
la ralladura de ½ limón.
PARA EL RELLENO: 4-5
manzanas Reineta peladas
y cortadas en lonchas finas,
3-4 guindas, 1 cuchara de azúcar glas.
PARA EL ALMIBAR DE LIMON:
50 g. de agua, 150 g. de
azúcar, el zumo de 1 limón.
PREPARACION :
Verter en el vaso todos los
ingredientes de la masa y programar 15 segundos en V.6.
A continuación, colocar la
mezcla en un molde de tarta, engrasado y distribuir por encima las lonchas de
manzana y las guindas, de forma decorativa. Espolvorear con el azúcar glas e
introducir en el horno, precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente.
Mientras tanto, preparar un
almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón, Programar 3 minutos 100º
V.2.
COCINA TRADICIONAL
INGREDIENTES LOS MISMOS
PREPARACIÓN
Batir los 2 huevos,
mezclarlos con el resto de los ingredientes de la masa, batiendo y mezclando
todo muy bien.
Colocar esta mezcla en un
molde de tarta redonda bien engrasado y enharinado.
Distribuir por encima las
lonchas de manzana y las guindas de forma decorativa.
Espolvorear con el azúcar
glas e introducir en el horno precalentado a 180º durante 1 hora
aproximadamente.
Mientras preparar un almíbar
con el agua, el azúcar y el zumo de limón, en fuego lento sin dejar de remover
durante unos minutos.
Cuando falten unos minutos
para terminar la cocción de la tarta, rociar por encima el almíbar preparado.
CASADIELLES DE APROVECHAMIENTO
THERMOMIX
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| casadielles |
INGREDIENTES:
(Fáciles de preparar y deliciosas)
·
200g. de mantequilla
·
½ cucharilla de sal
·
50 g. de agua
·
50 g. de vino blanco
·
300 0 350 g. de harina aprox
·
PARA EL RELLENO:
·
NORMAL: 300 g. de nueces.- 200 g. de azucar.-50 g. de anís, 1 yema de
huevo, canela en polvo. Aceite abundante para freír y azúcar glas para
espolvorear.
·
MI OPCION PARA APROVECHAR DE LO QUE
TENEMOS EN CASA: poner unas nueces, higos pasos, ciruelas, almendras, orejones,
piñones, avellanas, pistachos, anacardos y un largo etc. .( incluso si nos
queda un poco de tarta de almendra o algún otro postre de ese tipo que nadie
toma lo podemos aprovechar). Un poco de mermelada o membrillo. Incluso algún
resto de Navidad que nos quede.
·
En caso de llevar higos , ciruelas, etc., algo dulce y húmedo de ese tipo,
ya no le echo azúcar, ni la yema de huevo
·
50 g 0 100g de anís si hacemos mucha cantidad
·
Canela en polvo
PREPARACION:
Ponemos en el vaso la
mantequilla, sal, vino blanco y agua, programamos unos 15 segundos en V.5.
Bajamos lo que nos quede en
las paredes le añadimos la harina, y programamos unos 30 segundos V.ESPIGA.
Queda un
masa suave y blanda, si no se pega a los dedos, retirarla, en caso
contrario le añadís un poco más de harina
unos segundos en V.ESPIGA. Reservar.
Mientras colocáis en el vaso
todos los ingredientes que habéis elegido para el relleno, le añadís el anís,
la canela, (el azúcar dependiendo de los frutos elegidos, si los hay muy dulces
no le hace falta)
Ponéis unos segundos en V.
MAXIMA, el tiempo depende de la cantidad y la dureza del relleno elegido, hasta
que esté bien triturado y mezclado, lo retiramos para un plato.
Luego ponemos unas bolas de
masa (como si fuera para orejas o empanadillas pequeñas) las estiramos finas y
le pones una cantidad del relleno las envolvemos y cerramos los bordes con los
dedos, las preparamos todas.
Luego ponemos la sartén con
mucho aceite a fuego un poco fuerte (no demasiado) le echamos unos 6 garbanzos
(para que no se queme) y una monda de limón y de naranja (para dar aroma) y las
vamos friendo por ambos lados, las retiramos para papel absorbente, las dejamos
enfriar y finalmente las espolvoreamos con azúcar glas al que le podemos
mezclar un poco de canela.
NOTA Se pueden hornear
pintadas con huevo, aunque las autenticas son las fritas.
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| ensalada c. manzana |
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| tomates rellenos c. huevo |
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| bavarois de turron |
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| tarta de manzana |
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| casadielles |
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