ZAMBURIÑAS AL HORNO (receta en mi tercer libro)

 

ZAMBURIÑAS AL HORNO

THERMOMIX

Diabetes-Celiacos-Colesterol

INGREDIENTES:

·        1 KG. de zamburiñas

·        100 g. De aceite  de oliva

·        2 dientes de ajo

·        150 g. De jamón serrano

·        1 chorizo

·        400 g. De cebolla

·        2-3 cucharadas de pan con ajo y perejil

·        1 limón.

CELIACOS: Pan deben rallar del suyo

PREPARACION:

Si las zamburiñas son frescas las debemos de poner a beber en abundante agua con sal gorda desde la víspera para que suelten arena si la tuvieran, como se hace con las almejas

.

Limpiar bien las zamburiñas sacándoles una parte de la concha y dejando la otra, se retiran una especie de aros que tienen alrededor de la carne y nos aseguramos de que no tengan arena, sino las hay que lavar una a una muy bien.

Ponemos en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla, troceamos unos 4 seg. En  V. 4  le añadimos el chorizo y el jamón en trozos y programamos unos 25 minutos 100º V.1.

Comprobamos cocción y sal y trituramos todo junto a V.6 hasta que esté bien triturado y mezclado, añadimos las cucharadas de pan con ajo y perejil.

 Removemos bien todo junto en V. 6 unos seg. y rellenamos las zamburiñas por encima de su carne, poniéndolas en la bandeja de horno o en fuentes individuales y a para servir a la mesa.

Le pondremos unas gotas de limón si nos gusta por encima y las metemos  a hornear a 225º durante unos 10 minutos , las servimos calientes.

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